Prvá domáca matcha nemusí byť zložitá. Dôležitejšie než veľká zbierka doplnkov je poradie niekoľkých krokov: prášok preosiať, pridať vodu s vhodnou teplotou a dôkladne rozmiešať. Potom už záleží na tom, či máte chuť na samotný čaj alebo na mliečne latte.
Čo si pripraviť na kuchynskú linku
Na jednu porciu si pripravte približne 2 g matchy, asi 70 ml vody s teplotou 70–80 °C, misku, jemné sitko a bambusovú metličku. Toto je východiskový pomer; chuť si pri ďalšej príprave môžete upraviť množstvom prášku alebo vody.
Pri odmeriavaní pomôže malá váha. Bambusová lyžička je príjemný doplnok, no jednotlivé naberania sa veľkosťou líšia. Ak si nájdete pomer, ktorý vám chutí, zapíšte si ho. Ďalšia šálka sa vám bude pripravovať ľahšie.
Postup krok za krokom
- Matchu preosejte priamo do suchej misky. Sitko pomáha rozbiť zhluky prášku ešte pred kontaktom s vodou.
- Prilejte približne 70 ml vody s teplotou 70–80 °C. Teplotu si najjednoduchšie skontrolujete teplomerom alebo kanvicou s nastavením teploty.
- Metličkou šľahajte svižnými pohybmi do tvaru písmena M alebo W. Približne 20 sekúnd berte ako orientáciu; cieľom je rovnomerne rozmiešaný nápoj s jemnou penou.
- Ochutnajte. Na latte prelejte našľahanú matchu do obľúbeného mlieka alebo rastlinného nápoja. Pri studenej verzii pridajte aj ľad.
Ktorú matchu ORII si vybrať?
Solstice z Kirishimy má podľa produktového opisu jemnú sladkosť a vyvážené umami. Horizon No. 2 z Kagoshimy prináša výraznejší profil s umami a jemnou horkosťou. Obe nájdete vo Valerivo v bio ceremoniálnej kvalite a obe sa hodia na tradičnú prípravu aj latte.
Pri porovnávaní použite rovnaký pomer prášku a vody. Najprv ochutnajte samotný čaj a až potom pridajte mlieko či sladidlo. Ľahšie tak zistíte, ktorý chuťový profil vám sedí.
Malé detaily, ktoré uľahčia prípravu
Nerezové sitko Chakoshi slúži na preosiatie. Metlička Chasen pomáha prášok rovnomerne rozmiešať a miska Chawan s výlevkou zjednoduší preliatie do pohára. Každý doplnok má jasnú úlohu; výbavu si pokojne dopĺňajte postupne.
Po príprave metličku jemne opláchnite a nechajte dôkladne vyschnúť. Keramický stojan Chasen Tate je určený na podporu jej tvaru počas sušenia. Pred odložením ju nenechávajte uzavretú vo vlhkom obale.
VÝBER Z VALERIVO
